Por que é melhor manter o creme azedo fora do freezer

Normalmente, se você tem um produto na geladeira que acha que pode estragar ou só quer que dure um pouco mais, a solução é congelá-lo. O freezer pode prolongar significativamente a vida útil de carnes, sopas, molhos e até mesmo alguns produtos para durar semanas ou até meses. No entanto, um condimento que você provavelmente deseja manter fora do freezer é o creme azedo.

O creme azedo é um creme leve e pasteurizado que é fermentado e engrossado pela adição de uma pequena quantidade de bactérias do ácido lático e armazenado em temperatura quente. O USDA observa que o creme azedo pode durar de duas a três semanas na geladeira após o vencimento. Durante este tempo poderá notar alguma separação no frasco onde a água parece subir para o topo do frasco de natas.

Isso é totalmente natural e não é sinal de que o creme azedo estragou, é simplesmente o soro do creme se separando da parte mais solidificada. Contanto que não haja pedaços no líquido, é perfeitamente seguro e pode ser misturado de volta na jarra e o creme azedo terá o sabor de sempre. Mas esse mesmo alto teor de líquido que faz com que o creme de leite se separe na jarra também é a razão pela qual você provavelmente não quer colocá-lo no freezer para que dure um pouco mais.

O processo de congelamento e descongelamento pode degradar a textura macia e cremosa do creme azedo, de acordo com a Healthline. Uma vez que o líquido é congelado e descongelado, ele também não se reincorpora e o resultado é creme azedo, que é irregular ou granulado e geralmente menos atraente para colocar na batata assada. Portanto, é uma opção melhor comprar potes menores de creme de leite com mais frequência do que tentar prolongar artificialmente a vida útil de um pote grande.

Embora a textura possa ser menos apetitosa e os fabricantes desaconselham, é importante observar que o creme de leite descongelado não é perigoso de consumir, desde que seja congelado em um recipiente hermético antes de expirar. Se você acabar com um grande excesso de creme azedo e decidir congelá-lo para evitar que estrague, tente assar ou cozinhar com ele, em vez de comê-lo puro ou colocá-lo em um molho frio ou molho onde a textura alterada não ser notado. Se for misturado em massa ou sopa, a mudança não deve ser perceptível e você pode ficar tranquilo sabendo que evitou o desperdício excessivo de alimentos.