IDEA ALLEY: Leitores compartilham receita de bolos de mirtilo e pêssego

As receitas que aparecem no Idea Alley não foram testadas pelo Arkansas Democrat-Gazette.

Tem sido uma temporada e tanto para as bagas de Arkansas. Os morangos, que estão acabando agora, foram fantásticos. Enquanto isso, mirtilos e amoras estão apenas começando. As amoras são as mais doces e suculentas de que me lembro. Até tivemos alguns dias preciosos no início deste mês, quando você podia comprar os três nas fazendas locais.

Foi glorioso.

Naomi Butler compartilha esta receita de bolo de café com mirtilo, que ela diz fazer com Splenda para que seu marido diabético também possa apreciá-lo.

Bolo de Café com Mirtilo

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o bicarbonato e o sal.

Em uma tigela separada, misture o ovo, o iogurte, a manteiga e a baunilha. Adicione aos ingredientes secos e mexa até ficar umedecido. Coloque dois terços da massa em uma assadeira redonda ou quadrada de 8 polegadas revestida com spray.

Misture os mirtilos e o açúcar mascavo; polvilhe sobre a massa. Espalhe o restante da massa por cima, polvilhe com as amêndoas.

Asse a 350 graus por 35 a 40 minutos ou até que o bolo volte quando tocado levemente e esteja dourado. Deixe esfriar por 10 minutos ou mais.

Misture o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha. Espalhe sobre o bolo.

Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Ainda não vi pêssegos locais, mas se por acaso tiver um saco no congelador ou um frasco na despensa do ano passado, esta receita pode ser feita com pêssegos frescos, congelados ou enlatados. É de Joe Riddle.

Bolo Bundt de Pêssego com Especiarias

Aqueça o forno a 350 graus. Unte uma forma Bundt de 10 polegadas.

Escorra os pêssegos e seque. Pique os pêssegos grosseiramente.

Combine a mistura de bolo, canela, pimenta da Jamaica, melaço, sal, óleo e ovos em uma tigela grande. Misture os pêssegos e 1 xícara de nozes. Despeje a massa na assadeira preparada. Asse por 1 hora ou até que um palito de madeira inserido perto do centro saia com migalhas finas. Transfira a panela para esfriar.

Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Bata o açúcar de confeiteiro, o leite, o suco e a baunilha. Colher sobre o bolo. Cubra com as nozes restantes.

SOLICITAR

Quiche como essa servida anos atrás no Regas Grill para um leitor de Little Rock. "Pesquisei na internet desde que fecharam tentando encontrar a receita ou algo parecido. A garçonete me disse uma vez que continha peru defumado e presunto, além de três queijos. Havia um leve sabor que, eu acho, poderia ter vindo de um dos queijos", escreve ela.

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Título Impresso: Dois bolos que utilizam bagas de Arkansas, pêssegos

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